作为首次来重庆参展的喜自来食品，以特色的老面发酵小笼包吸引了不少人的驻足品尝，相关负责人介绍到：“我们还研发了火锅味的小笼包，很受大家的喜欢。”提及重庆美食，大家都赞不绝口，近两年深受欢迎的水火锅也成为展会“明星”，聚香味业研发应用师孙力君表示，水火锅可以追溯到1980年，相比于现在火锅店的锅底牛油含量高，水火锅以更多的汤底、更少的油脂，呈现出一种清爽、鲜香的风味体验，也更加考验食材的新鲜度。“水火锅的锅底辣而不燥，可谓是老少皆宜。”

     作为中餐连锁最早从地区走向全国的代表，重庆火锅在本次展会中备受关注，展会同期将举办火锅万店大会，集合中国各流派火锅品牌创始人，就火锅文化融合，火锅产业发展进行交流。与此同时，川渝餐饮名店流行菜烹饪邀请赛、重庆小面发展大会暨小面制作技艺大赛、重庆江湖菜大会暨江湖菜烹饪大赛等将同期举行，进一步推动重庆美食的传承与发展。

     重庆市商务委二级巡视员王强介绍到，2024年，重庆市社零总额达1.44万亿元，增速居国际消费中心城市首位，全市酒店业营收突破800亿元，同比增长12.3%，中餐连锁品牌门店数量突破2万家，供应链市场规模达千亿级。

     王强表示，重庆始终将美食产业作为推动消费升级，促进开放型经济的重要抓手，通过顶层设计、专项扶持等多维政策为产业护航。希望各参展企业能以展会为名，深化技术构建、渠道共享、品牌共建，行业协会能协助广大会员企业引领推动酒店用品、中餐供应链标准互认，打造中国服务国际认证体系，让更多重庆制造、中国制造设备走进国际酒店，让火锅底料、小面调料等中国特色食材成为全球厨房的中国名片。（上游新闻记者 余小凤 部分图片由主办方提供）

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